Rinderbraten ohne Anbraten
Erfahren Sie, wie Sie einen saftigen Rinderbraten im Ofen zubereiten können, ohne ihn vorher anzubraten. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, das Aroma des Fleisches vollständig zu erhalten. Mit unseren Tipps und Tricks wird Ihr Rinderbraten zum absoluten Gaumenschmaus.
Zutaten
Zutaten:
1
Teelöffel
Salz
0.5
Esslöffel
Pfeffer, bunt, geschrotet
1
Prise(n)
frisch geriebene Muskatnuss
2
Esslöffel
Paprikapulver
1
Esslöffel
Senf
2
Esslöffel
Tomatenmark
250
g
geschälte Tomaten
500
g
Zwiebel (grob gewürfelt
3
Zehe(n)
Knoblauch
1
Esslöffel
Zucker
500
ml
Rotwein
500
ml
Rinderfold
und falls zu Hand:
2
Stück(e)
Lorbeerblätter
2
Stück(e)
Nelken
2
Stück(e)
Wacholderbeeren
1
Zweig(e)
Thymian
1
Teelöffel
Pfefferkörner
Zubereitung
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
2.
Den Fond und den Rotwein im Bräter zum Kochen bringen. Das Fleisch und alle Zutaten in diesen kochenden Sud geben, die Nelken, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren, Thymian und die Pfefferkörner in ein Tee-Ei oder Leinensäckchen geben und in die aufgegossene Flüssigkeit stecken. Deckel drauf und ab geht es in den Backofen.
3. Nach 2 Stunden den Bräter aus dem Ofen holen und das Tee-Ei entnehmen. Das Fleisch entnehmen und auf einem Teller in dem nun ausgeschalteten Ofen warm halten.
4.
Nun mit dem Pürierstab das Röstgemüse fein pürieren, so dass die Sauce eine feine sämige Konsistenz erhält. So sparen Sie sich den Saucenbinder.
5.
Zum guten Schluss nochmals nach Ihrem Geschmack verfeinern und, falls gewünscht, die Sauce mit Zuckercouleur färben, damit die Sauce so dunkel erscheint, als hätten Sie das Fleisch in mühevoller Kleinarbeit nach und nach kräftig angebraten, so wie es unsere Großmütter uns gelehrt haben. Dieses Rezept zeigt, dass dies einfacher und ohne großen Aufwand auch anders geschehen kann!
6. Beilagen-Empfehlung: Salzkartoffeln oder Klöße, sowie Rosenkohl mit Dörrfleischwürfelchen oder ein Blattsalat. Guten Appetit! … wünscht Ihr Team der Metzgerei Klein
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